燕盞是盞型最完整的燕窩，盞型大且纖維緊密為最頂級的的燕窩，營養、口感、品質、外觀都是燕窩中最好的；外型為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。

燕角是指燕窩兩端較硬的地方，是金絲燕築巢時黏在牆壁的部位，也是燕窩唾液最濃的地方，口感香濃、較爽口有嚼勁，但發頭小需泡發時間較長，通常會把燕角與燕盞分開泡發。

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。 燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。

燕窩是很脆弱的，在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞會不小心碎掉，那些條塊燕窩稱為燕條，燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是差不多的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。